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La petite biète à poêler. Cet oiseau-là, on le savoure en famille pour un repas super simple et très gourmand ! Nos oiseaux sans tête sont préparés dans notre atelier à partir d’une fine tranche de rôti de bœuf que nous enroulons autour d’une belle portion de notre haché porc et bœuf maison. C’est un classique de la gastronomie belge qui séduit toutes les générations. Le plus de cette préparation ? L’oiseau sans tête s’accorde avec de nombreux accompagnements : de la poêlée de champignons frais, à la purée de carottes maison, en passant par une salade de pommes de terre et haricots du jardin. Pour la cuisson de la bête : poêlez d’abord chaque côté sur feu vif avant de laisser mijoter, de préférence dans une délicieuse sauce à la liégeoise ou tomatée. Les plus belges de nos zoziaux opteront certainement pour une sauce à la bière, et on ne vous jugera pas ! 😉

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