Patrick en Imelda zijn sinds 1989 begonnen op de hoek van de Kerkedreef en de Bredabaan. Ze waren meteen het jongste bakkerskoppel. Imelda is ook bakker. Ze volgde de bakkersopleiding in het Antwerpse CMO.
Patrick is de man van de grote aantallen: hij leidt de bakkerij en legt zich vooral toe op het brood bakken. Het broodassortiment telt maar liefst 24 soorten!
Als één van de weinige bakkerijen in Vlaanderen, draagt bakkerij Mortier het officieel erkende ‘Hygiënelabel’. Daarvoor moet je voldoen aan alle wettelijke bepalingen. Slechts 1% van de bakkerijen bezitten dit. Je krijgt hiervoor tweemaal per jaar erg strenge controles, vooral in het atelier. Aan deze externe controles zijn ook labotesten verbonden, uitgevoerd in officiële onderzoekscentra.
